2019 - Création Fabienne NYS

Table d'hôtes

20 € par  personne

incluant

un apéritif breton

& 2 verres de vin

Possibilité de panier pique-nique (sandwichs ou salades accompagnés de fruits, laitages... 6 à 10 €). 

A réserver 24 h à l'avance.

En 2013 & 2014, après plus de 30 ans d'activité dans les secteurs informatiques et télécoms, j'ai passé un an dans la célèbre école de cuisine Grégoire FERRANDI à PARIS. 

Ma devise est "frais & fait maison"

Je cuisine des produits de saison sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux (Les Jardins du Primeur à Dol, Saveurs paysannes à Baguer-Pican, le bateau Jema au marché de Dol, Escale Pain à Epiniac...) et de qualité (AOP, AOC, label rouge ®). J'achète du bio dès que c'est possible.   

Mes sources d’inspiration :

•Ma gourmandise, les saveurs, les odeurs,

•Mon année de formation où j’ai obtenu mon C.A.P. de cuisine en 2014 ( certificat d'aptitude professionnel),

•Le superbe stage chez Potel & Chabot ® : carte extraordinaire, professionnalisme, exigence, chefs remarquables,

•Les chefs créatifs comme OTTOLENGHI avec ses recettes végétariennes très goûteuses et son ouverture d’esprit ; MARCON qui a écrit un livre très intéressant sur les légumineuses. ,

•Sans oublier ma curiosité insatiable dès que je peux goûter un nouveau produit ou plat.

Je vous propose des dîners "flexivores" où les légumes locaux ont une grande place avec, parfois, du poisson ou de la viande. La cuisine peut être 100% végétarienne. 

La seule chose qui me dérange, c'est le gaspillage alimentaire !​

J'ai créé une cuisine avec une grande verrière.

Et maintenant, je ne vous le cache pas, quand je cuisine, je m'amuse

Lors de votre réservation, vous pouvez indiquer le type de repas dont vous "rêvez" (léger, sportif...) et vos allergies. 

Nous pouvons tenir compte de vos contraintes horaires avec une formule de restauration "rapide".